Мусс из маракуйи - экзотический десерт из Бразилии

Мусс из маракуйи - один из классических бразильских десертов, который вполне можно сделать в домашних условиях.

Его желательно готовить из свежей маракуйи или хотя бы из концентрированного сока, но, если других вариантов нет, то можно, конечно, ограничиться и соком в тетрапак (но тогда нужно учесть, что он более жидкий).

Кстати, натуральный сок маракуйи обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом, так что если вам грустно, такой десерт поднимет настроение!

Рецепт мусса из маракуйи

Ингредиенты

1 банка сгущёнки
сок маракуйи (отмерить в этой же банке)
150 - 200 мл сливок
1 ст. ложка желатина.

Как готовить

Предварительно охладите все составляющие вашего мусса. Взбейте все это миксером и в процессе взбивания осторожно добавьте желатин. Разлейте мусс по десертным стаканам и поставьте в холодильник  на несколько часов.

В Бразилии такой мусс украшают косточками маракуйи (есть их безопасно). 

Читать! »

Торт-секильо с кремом из авокадо

Секильо - традиционное бразильское печенье. Секильо в Бразилии готовят с самого начала её истории. Существуют разные его вариации, в которых смешались традиции португальской, африканской кухни и кухни местных индейцев. Например, секильо может быть как самостоятельным десертом, так и основой для торта. 

Очень вкусный торт-секильо можно приготовить с кремом из сгущёнки и авокадо. Готовится он совсем просто, единственное условие - наличие хорошего, спелого (масляного) авокадо.

Рецепт торта-секильо с кремом из авокадо

Ингредиенты

Для теста

1 чашка кукурузного крахмала
2 чашки пшеничной муки
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка разрыхлителя
1 чашка молока
1 яйцо
3 ст. ложки растительного масла

Для крема

1 среднее авокадо (по бразильским меркам)
0,5 чашки лимонного сока
2 чашки сгущёнки

Как готовить

Смешайте все ингредиенты для теста. Положите полученную массу в разъёмную форму и выпекайте при средней температуре до золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты для крема и взбейте миксером. Выложите крем на корж и поставьте в холодильник до следующего дня.

Читать! »

Кофейно-молочный крем - ммм...

Для любителей кофе - рецепт кофейного крема

Вам понадобится: 4 яйца, 1 чашка крепкого кофе, 2 чашки молока, 2 чашки сахара и 1 ч.л. ванильной эссенции (о том, как правильно сделать крепкий бразильский кофе, я писала на about-brazil.org)

Как делать: смотрите видео (перевод ниже).

Разогрейте духовку до 160 градусов и вскипятите 1 литр воды для водяной бани.

Всыпьте в кастрюлю 1 чашку сахара и расплавьте на слабом огне. Не пропустите момент, когда сироп начнёт приобретать золотистый цвет. Готовый сироп разлейте на 6 порций и отставьте в сторону.

Пропустите яйца через сито. Осторожно перемешайте. Добавьте оставшийся сахар, а затем молоко, кофе и ванильную эссенцию. Мешайте венчиком, пока не получите кремообразную консистенцию без комков. Разлейте смесь по кружкам.

Совет: противень, на который будете ставить кружки, предварительно накройте впитывающей бумагой.

Установите чашки на противень и залейте дно противня чашек горячей водой. Поставьте в духовку на 35 минут. Готовый крем сверху должен подрумяниться.

Охладите в холодильнике в течение 6 часов. По желанию, украсьте зёрнами кофе.

Ваш кофейный крем готов!

Читать! »