Эскарола обжаренная с чесноком

Эскарола - это зелень растения семейства цикориевых. Она похожа на салат, но лист жёстче и имеет горчинку. Листья эскаролы, слегка обжаренные с чесноком, - одно из классических блюд бразильской кухни, особенно на Юго-Востоке. Оно хорошо сочетается как с мясом, так и с овощами и сыром. Вкус получается пикантный, немного горчит.

Рецепт эскаролы с чесноком

Ингредиенты

1 пучок эскаролы
1 зубчик чеснока
немного соли
немного растительного масла (лучше оливковое)

Как готовить

Хорошо промыть листья эскаролы и порезать их тонкими полосками. Чеснок покрошить.

Разогреть в сковороде небольшое количество масла и сначала положить в него чеснок, а затем эскаролу и быстро обжарить, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Когда зелень ужарится и станет мягче, блюдо готово.

Читать! »

Листовая капуста с луком и чесноком

В Бразилии наравне с кочанной очень популярна листовая капуста (couve), её ещё называют "огородная". У такой капусты большие толстые листья тёмно-зелёного цвета.

Листовая капуста - это не то же самое, что китайская капуста или салат айсберг. Её не едят сырой, а тушат или жарят. Из такой капусты получаются очень простые и здоровые блюда. Причём цвет у них остаётся зелёным даже после жарки. Самый популярный вариант - листья капусты, припущенные в масле с луком и чесноком. Это блюдо подают с мясом, рисом и овощами.

Рецепт листовой капусты с луком и чесноком

Ингредиенты

1 пучок листовой капусты (как раз на среднюю сковороду)

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

оливковое масло

соль по вкусу


Как готовить

Помойте листья капусты, сложите их вместе и сверните в плотную трубочку. Нарежьте тонкими полосочками.

Мелко порежьте или потрите на тёрке лук. Покрошите чеснок.

Разогрейте в сковороде немного масла и на сильном огне быстро обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Положите на сковороду капусту и быстро обжарьте - она должна стать мягкой и ужариться, но не потерять цвет.

Читать! »